ClaraLG

Ingrédients: (6 petits soufflés)

•25 Cl de lait
•2 jaunes d'oeufs
•30g de Farine
•10g de fécule de maïs
•40g de sucre
•1 gousse de vanille

•90g de blancs d'oeufs
•50g de jaunes d'oeufs
•70g de sucre
•10g de fécule de maïs 

+ un peu de beurre et de sucre pour les moules

Préparation:

La crème
1• Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendu dedans plus les graines

2•Dans un saladier fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs + le sucre jusqu'à blanchissement, puis rajouter la farine et la fécule, bien mélanger

3•Verser le lait chaud sur la préparation n°2, bien mélanger, et remettre à cuire 1 à 2 min jusqu'à épaississement sans cesser de remuer au fouet, une fois fait, peser 240g de crème à la vanille et le mettre dans un saladier

4•Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec le sucre jusqu'à avoir une meringue bien lisse

5•Mélanger les jaunes dans les 240g de crème, et ajouter la fécule, mélanger de nouveau.

6•Ajouter petit à petit à ce mélange la meringue jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.

7•Beurrer les petits ramequins du bas vers le haut (pour 'guider' le soufflé) et le sucrer, enlever l'excédent, et bien nettoyer les bord

8•Verser de la pâte au 3/4 du ramequin et cuire 8min à 230° 

9•A la sortie du four mettre un peu de sucre glace sur le dessus et voilà !