ClaraLG

Ingrédients pour la base:

•150g de poudre d'amande

•150g de sucre glace

•50g de blancs d'oeufs

Ingrédients meringue Italienne:

•150g de sucre poudre 

•50g d'eau

•55g de blancs d'oeufs

Préparation:

•Peser et tamiser le sucre glace+poudre amande

•Peser 50g de blanc et les mélanger aux poudres tamisées 

•Re-peser 50g de blanc d'oeufs et commencer à battre tout doucement dans le robot 

•Mettre les 150g de sucre+50g d'eau à faire chauffer jusqu'à 117° 

•Quand les blancs sont légèrement monté versé le sirop de sucre à 117° dans les blancs et continuer de battre jusqu'à refroidir le mélange et obtenir un "bec d'oiseau"

•Mélanger les deux masses et faire retomber en lissant avec une spatule silicone 

•Dresser à l'aide d'une poche à douille et laisser crôuter 30min jusqu'à ce que le dessus ne colle plus aux doigts. Faire cuire à 155° pendant environ 12min. 
J'ai fait deux version: en blanc (oui c'est pas bien rond mais ça fini bien en cuisson ^^!)des Gros macarons et en rose des tailles beaucoup plus petite 

Photo: Christophe Soulas.